La pâte de fruit

Video quality	The size	Download

Information La pâte de fruit

Title	:	La pâte de fruit
Lasting	:	10.08
Date of publication	:
Views	:	62 rb

Bonjour chef ! Comment savoir quelle quantité de pectine utiliser selon les fruits ? J'ai déjà tester framboise et fraise, la framboise n'étais pas du tout assez ferme et la fraise trop lol Il y a juste la passion qui étais parfaite (recettes que j'avais prises sur internet et les quantités de pectine étaient différentes pourtant )
Comment from : سمية أم إلياس

Bonjour Chef :) je comprends que la quantité de pectine et le nombre de gouttes d'acide varient en fonction du fruit Comment determine t-on cela ? Y a t-il un calcule ? Merci
Comment from : Elodie N

Bravo mon chef😍🤩👍🏼
Comment from : Malak Elbouanani

Bonsoir Pierre A combien de degrés brix correspondent 108 degrés calcium de cuisson ?
Comment from : Daniel Pelissier

Re-bonjour, je voudrais faire des cadres comme les vôtres, pouvez-vous me dire SVP quelle essence de bois je dois acheter pour l’utilisation alimentaire, merci
Comment from : onetouti

Bonjour, il me semblait que vous aviez une vidéo sur les ecorces d’oranges confites, je ne la retrouve plus ou j’ai rêvé?🤔
Comment from : onetouti

J’adore les pâtes de fruits, MERCI
Comment from : onetouti

Super
Comment from : Nirina Rahary

Une démonstration magistrale,je sens que je vais essayer beaucoup de vos recettesMerci beaucoup
Comment from : Pierre Lasperge

Bonjour, j'utilise des purées avec 10 de sucre se sont les memes que vous utilisez? dois je déduire ces 10 de sucre du saccarose ? brMerci pour ces vidéos brCordialement
Comment from : coulibami973

Bonjour, je voudrais essayer votre recette en utilisant du jus de figue de barbarie au lieu de cassis La figue de Barbarie fonctionnerait-elle et quelles modifications suggéreriez-vous? Merci d'avance
Comment from : Linda Friedman

Bonjour, je viens de faire la recette avec de la purée de framboise en respectant les proportions de la recette Ma pate est encore collante apres 12h a temperature ambiante Faut il plus pectine que les trois grammes préconisés ? Merci d'avance
Comment from : Nathalie Hepner

Bonjour je viens de visionner plusieurs recettes de pâte de fruits mais le n'en trouve pas à base de pétales de fleurs Je suppose que les quantité doivent changer ? Est ce que quelqu'un peut m'aider soit à me donner les proportions soit a me donner des sites sur lesquels je trouverais des recettes Merci d'avance
Comment from : Le clainche Kévin

Et si on ne veut pas utiliser de sucre Est ce possible ??
Comment from : dianifabacheickoumar11 Dianifaba

Hum super bon la pâte du fruits à la goyave
Comment from : Viens esprit saint chalono

Bonjour pierre, bravo pour tes video! Je me lance dans la pâte de fruits et j’ai quelques questions:br- je note que la quantité de pectine ajoutée varie en fonction des fruitscomment la determines tu?br- je voudrais faire une pâte de fruit aux fruits de la passion, que conseilles tu comme mélange/mix/base? brbrMerci pour tes bons conseils
Comment from : Olivier Van Nylen